LE DOMAINE DE PRENANT
Notre domaine est situé sur les coteaux de Lignorelles, petit village de 185 habitants, construit à 265 mètres au sommet d’une colline, dominant la vallée du serein.
Nos premières vignes de Chablis ont été plantées en 1982 au lieu-dit Sur Prenant.
Le domaine de Prenant est une exploitation familiale de père en fils, aujourd’hui Olivier Chavard exploite 17 hectares de vignes, en appellations chablis et petit-chablis.
NOTRE TRAVAIL
Nous réalisons tous les travaux de la vigne. Notre vignoble est conduit de façon raisonnée pour le respect de notre environnement. Chaque intervention est basée sur des observations préalables et nous ne traitons contre les maladies ou les ravageurs que si cela est jugé nécessaire en favorisant la lutte biotechnique comme la confusion sexuelle.
Les rendements sont maitrisés afin d’obtenir une maturité idéale de notre récolte.
Les raisins sont vendangés à la machine, puis pressés dans un pressoir pneumatique à basse pression afin d’extraire des moûts de bonne qualité olfactive. Suit un débourbage statique d’une journée qui permet de ne garder que les lies fines sur lesquelles nous élevons nos vins afin d’obtenir une complexité aromatique intéressante. La vinification durera entre 5 et 8 mois en cuves inox thermo-régulées.
La mise en bouteilles se fait à la propriété.
NOS VINS
Issu du cépage chardonnay,
vin blanc sec et fruité.
Sa robe or pale au reflet vert est limpide et brillante. Le nez est expressif et vif offrant des notes d’agrumes. En bouche c’est le fruit qui s’impose en s’appuyant sur une belle minéralité.
Ce vin s’apprécie dans sa jeunesse pour son fruité. Il peut se conserver 3 ans.
PETIT CHABLIS
Issu du cépage chardonnay, vin blanc sec à la robe or pale, limpide et brillante.
Le nez exalte d’arômes complexes, dominés par des notes de fleurs blanches. La bouche exprime le caractère minéral du terroir, complété par des arômes de fruits mûrs.
Il peut se conserver entre 5 et 7 ans.
CHABLIS PREMIER CRU
MONT DE MILIEU
Issu du cépage chardonnay, vin blanc sec d’une parfaite finesse.
Sa robe or clair est limpide et brillante. Le nez est très frais, vif et minéral. En bouche, il présente une minéralité d’une agréable fraicheur accompagné d’une belle palette aromatique, des notes de fleurs blanches, de fruits frais.
Bel équilibre entre fraicheur et rondeur ce vin est à déguster entre 2 et 6 ans.
CHABLIS
Issu du cépage chardonnay,
vin blanc sec et fruité.
Sa robe or pale est limpide et brillante.
Le nez est vif et subtil.
Sa vivacité et sa fraicheur en font un vin généreux et agréable.
A consommer dans les 3 ans.
CHARDONNAY
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EN RAISON DE LA CRISE SANITAIRE LIEE A L'EPIDEMIE DE COVID-19, LES SALONS 2021 NE SONT PAS ENCORE PROGRAMMES.
CONCOURS DES VIGNERONS INDEPENDANTS DE FRANCE 2018
Médaille d'Or - Chablis Millésime 2016
CONCOURS DES VIGNERONS INDEPENDANTS DE FRANCE 2016
Médaille de Bronze - Chablis Millésime 2014
NOUS CONTACTER
Caveau de dégustation :
12 route de Saint-Florentin
89230 MONTIGNY LA RESLE
Tél : 03 86 41 86 13
Notre caveau est ouvert tous les jours sur rendez-vous
et le lundi, mardi et vendredi de 9h00-12h00 et 14h00-18h00